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小麦的营养特性

2008/1/24 17:33:26 来源: 点击:3233次
      小麦是人类最重要的粮食作物之一,全世界1/3以上的人口以它为主食。美国、中国、前苏联是小麦的主要产地,小麦在我国各地均有大面积种植,是主要粮食作物之一。
  小麦一般不直接作为饲料,但在某些地区或某些时候,如小麦的价格低于玉米,也拿小麦作为动物饲料。小麦子粒中主要养分含量:粗脂肪2%、粗蛋白10%~13%、粗纤维2。5%~3%。
  分类
  播种季节:冬小麦、春小麦。谷粒质地:硬质小麦、软质小麦。子粒颜色:红小麦、白小麦等。
  营养特性
  1。小麦的有效能值略低于玉米,这与其脂肪含量较低和纤维含量高有关。
  2。小麦淀粉易消化,但含有阿拉伯糖基木聚糖。
  3。小麦的粗蛋白质含量明显高于玉米,各种氨基酸组成均好于玉米,但苏氨酸含量低。
  4。小麦矿物质组成依然是钙少磷多,铜、锰、锌的含量高于玉米。
  5。小麦含有较多的B族维生素和维生素E,但维生素A、D、C、K含量很少。生物素的利用率比玉米高粱均低。