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犯不着为“土豆主粮化”纠结

2015/1/21 9:41:11 来源: 经济日报 点击:1577次

  我国粮食已经连续多年增产,粮食随时调得出、调得好,粮食安全是有保障的。因此,没必要、也不可能搞“瓜菜代”。


  土豆主粮化,是水到渠成、顺势而为,不是某个主管部门或协会随便宣布土豆做主粮就能做主粮的,这得在餐桌上吃得开、在江湖上“混得开”才行


  仰望农业现代化的美好前景,今天的农业品种、农业技术未来都会发生巨大的、美丽的变化。当那一天到来,农产品中的任何一类,都有可能被我们当作与今天完全不同的食材


  一则“土豆将成为我国第四大主粮”的消息,引起广泛关注,也吸引了网络围观。一些评论在为主粮军团扩容叫好的同时,也提出了是不是粮食短缺要“瓜菜代”之类的疑问,还有一些议论为土豆成为主粮很纠结,提出是不是以后土豆的“兄弟”红薯等也可以做主粮,等等。


  各种各样的议论很正常。不过,把这些议论放在我国粮食生产的大背景下来看,放在农业技术进步越来越快的大背景下来看,我们大可不必为“土豆主粮化”纠结。


  土豆做主粮,并不是粮食短缺要搞“瓜菜代”。有一个事实很清楚,我们的粮食已经连续多年增产,这在全球粮食生产史上都是罕见的,现在国内粮库基本满仓,粮食随时调得出、调得好,粮食安全是有保障的。因此,没必要、也不可能搞“瓜菜代”。


  但是,这样的好形势并不表明我们在粮食问题上可以掉以轻心,相反,越是手中有粮,越要有饥荒意识,越要有安全意识。具体来说,就是要趁着粮食持续增产的有利时机,对粮食生产作出更加科学合理的战略调整与战略部署。


  这种战略部署,就是要确保谷物基本自给、口粮绝对安全的粮食安全战略底线。对绝大多数中国人来说,口粮就是小麦、水稻和玉米三大主粮,三大主粮是我们粮食生产的重点,必须确保种植面积和产能稳定。为了确保三大主粮,我们消耗了大量的淡水、土地、肥料等资源。现在把土豆作为第四大主粮,就为确保粮食安全增加了新砝码。因为土豆已经是联合国粮农组织确认的第四大主粮,我国一直作为粮食来统计,部分地区也习惯将土豆作为主粮。此外,土豆单产之高,是三大主粮很难媲美的。无疑,土豆主粮化将进一步夯实粮食安全基础、拓宽粮食安全路径。


  土豆主粮化并不是简单的“以豆充数”,而是从土豆自身的营养价值、市场需求变化、生产加工技术进步等方面的现实状况确定的。用专家的话说,土豆主粮化,是水到渠成、顺理成章、顺势而为,不是某个主管部门或协会随便宣布土豆做主粮就能做主粮的,这得在餐桌上吃得开、在江湖上“混得开”才行。比如,在营养方面、在加工技术方面、在品种方面、在种植方面,土豆都有自己的“绝活”,有诸多优势。这些方面的具体内容,无须赘述。


  这就是说,土豆主粮化是农业生产方式不断发展调整的结果、是技术进步不断深化推进的结果。在人类历史上,人们主要吃什么、习惯吃什么,并不是一成不变的,而是随着环境条件的变化、随着技术进步的发展逐渐演变的。我们的三大主粮中,除了水稻原产地大家认为在中国,小麦和玉米并不源于中国,我们的祖先不仅不吃,甚至都不知道这些品种。随着人类交流的深入,小麦和玉米传进了我国,被大面积种植,逐步成为国人主粮。但主粮并不是它们唯一的身份与价值,随着技术进步的加快,以三大主粮为原料的花样食品早已数不胜数,主食在很多时候又变成了零食。


  现代农业的魅力就在于此。它使许多历史上的不可能变成了可能,它使许多传统中的想象变成了现实,当然也会使我们的“米袋子”、“菜篮子”更加丰富多样。土豆在中国的种植历史不过400多年,自古及今多数以鲜食为主,但那并不表明土豆只能鲜食,而是与我们对土豆的认识、土豆栽培技术的限制、土豆品种的开发、土豆加工技术的进步、土豆市场价值的挖掘等因素有关,也与我们对粮食安全的认识有关。如果土豆能当仁不让成为第四大主粮,既增加了一道主粮,也使我们有理由把饭碗端得更牢,何乐而不为呢!


  所以,仰望农业现代化的美好前景,今天的农业品种、农业技术、农业市场未来都会发生巨大的、美丽的变化。当那一天到来,我们将不仅不再为土豆主粮化纠结,农产品中的任何一类,都有可能被我们当作与今天完全不同的食材。你还有什么理由为此纠结呢?