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湘菜用油报告在长沙发布 逾七成消费者更爱菜籽油

2016/9/23 15:25:31 来源: 长沙晚报 作 者: 周辉霞 点击:765次

菜籽油、茶油、调和油、大豆油……哪一款最受长沙人的青睐?昨日,湘菜用油报告在长沙发布。报告分析了湘菜用油的特点、消费偏好以及食用油产业发展的趋势。

  

  这份报告由湖南省餐饮行业协会、中粮福临门食品有限公司以及多家餐饮机构共同调研发布。调查显示,烹饪的菜品吃起来味道香、有菜籽油的香味、油烟少、泡沫少、油泽鲜亮的油最受长沙消费者的欢迎。其中,75%的消费者对于菜籽油更有好感。

  

  湘菜大师吴云贵介绍,此前,由于国内菜籽油与大豆油价差处于高位,菜籽油在市场销售竞争中处于劣势。随着居民消费水平提高,以及食品安全日益受重视,菜油类油品取代低端豆油、棕榈油将是趋势。如今菜籽油与豆油价差缩小,且受国家产业政策、非转压榨等因素影响,预计菜籽油主销区的需求量将有较大增长。对于餐饮企业来说,食用油在餐饮原材料成本中占到2%左右,为了兼顾成本控制和食材质量,品牌餐饮机构甚至与中粮集团共同研发出新派湘菜用油,扩宽餐饮食材渠道。


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